Ieri pomeriggio a Bologna ha cominciato a nevicare, e nel giro di poche ore la neve ha imbiancato tutto, regalandoci un paesaggio da fiaba. Che bello!
Io adoro la neve!... Ecco, magari non di mercoledì, magari non in un giorno feriale, magari non quando sai che la mattina dopo ti alzi alle 6.30, devi svegliare due bimbi, preparare la colazione, vestirli e lavarli, vestirTI e lavarTI e cercare di marcare il cartellino entro le 8.00... ecco, però per il resto è stupenda,eh!
Suggestiva, sì! Fino a che non ti rendi conto che non riuscirai a spostare la Yaris dal posto auto, e anche se la sposti poi non hai le gomme da neve quindi la giornata inizia in salita... e pure senza catene!!
Meno male, ho pensato, che è ancora pomeriggio, sono in casa, fuori nevica forte e io non devo andare da nessuna parte, l'unico pensiero è cosa mangiare a merenda...
Così, ho messo su l'acqua a bollire per il mio tè verde e ho preso un paio di muffins preparati l'altro giorno e conservati nel mio bel vaso ermetico di vetro, per mantenerli freschi e pronti nel momento del bisogno... come questo appunto!
Per fare una scorta di comfort food per una giornata storta, una coccola calda quando fuori nevica, per tirarvi su il morale o quando più preferite ecco qui la ricetta di questi muffins yogurt e mirtilli... semplici semplici, niente di che... ma per me speciali... semplicemente perché... sono i miei preferiti!

Ingredienti per 12 muffins medi:

280 gr di farina 00
1 bustina di lievito in polvere
100 gr di zucchero
1 uovo
280 ml di yogurt bianco
80 gr di burro fuso
succo di 1 limone
150 gr di mirtilli freschi (o surgelati)
1 pizzico abbondante di sale

Preriscaldate il forno a 180°C.
Imburrate lo stampo apposta o usate i pirottini.
In una ciotola capiente setacciate e mescolate la farina, il sale, il lievito e lo zucchero. In un altra ciotola sbattete con le fruste il burro, il succo di limone, l'uovo e lo yogurt.
Versate il composto liquido dentro agli ingredienti secchi e con pochi giri di cucchiaio (di solito 12 circa), dall'alto verso il basso, amalgamate gli ingredienti.
Mentre mescolate aggiungete i frutti di bosco.
L'impasto dovrà avere un'aspetto irregolare.
Riempite gli stampi per metà e infornate per 20-25 minuti. Verificate la cottura con uno stecchino e se esce pulito, sfornate.
Lasciare raffreddare i muffins per 5 minuti nella teglia, dopodichè sformateli e trasferiteli in una gratella (qui puoi trovare la versione completa dell'articolo).





Francesca Carloni (http://burroezucchero.blogspot.com/)