Vabbè, San Valentino è passato ma spero sarete ancora in vena di coccole, tenerezze e romanticherie. Questa è una ricetta che avevo pensato di postare per San Valentino, magari verso sera proprio mentre gran parte di voi erano a cena con l'amato/a o ad un tête à tête romantico.
Invece ho passato la serata sul lettone a coccolare il mio bimbo grande, Mattia, influenzato da qualche giorno .. e così che ho trascorso il mio San Valentino, conoscete modo più dolce? bhe forse sì..
Però la mia ricetta per San Valentino era sempre lì.. il dolce che ho fatto, provato, cotto (fotografato) e... mangiato! Secondo me meritava un'occasione.
Per cui mi sono detta, ormai l'ho fatto e lo posto, ecco.
E' la prima volta che provo a fare un bisquit. Pensavo fosse una cosa più complicata invece basta seguire qualche accortezza e viene molto buono e soprattutto si riesce ad arrotolare, il che è indispensabile se no che rotolo è?

Ingredienti:
Per il bisquit:
50 gr di farina 00
2 uova intere
2 tuorli
60 gr di zucchero
Una noce di burro
Per la ganache:
150 ml di panna fresca
100 gr di cioccolato fondente
2 cucchiai di zucchero

Montate i 4 tuorli con metà zucchero fino a che non siano ben gonfi e spumosi.
Montare a neve gli albumi con l'altra metà di zucchero da aggiungere piano piano mentre montate.
Delicatamente unire gli albumi montati ai tuorli mescolando dal basso verso l'alto.
Trasferire il composto su una teglia foderata di carta da forno imburrata ed infarinata.
Livellare il composto con una paletta per renderlo uniforme e di forma rettangolare alto circa 2 cm
Cuocere in forno a 160°C per 10 minuti cira.
Togliere dal forno rovesciarlo su un altro pezzo di carta forno e togliere la carta di cottura.
Mentre è ancora caldo arrotolarlo e avvolgerlo in un telo di cotone pulito.
Lasciar raffreddare e riporre in frigo mentre si procede alla preparazione della farcitura (ganache)
Grattugiate il cioccolato a scaglie.
Scaldare la panna in un pentolino con lo zucchero, quando è ben calda versatela sul cioccolato a scaglie.
Mescolate bene fino a che il cioccolato non sarà sciolto completamente e avrete ottenuto una crema densa e lucida.

Riprendete il rotolo dal frigo srotolatelo e spalmateci sopra la ganche di cioccolato.
Partendo dalle estremità del lato lungo del rotolo cominciare ad arrotolare fino a farle incontrare nel centro.
Avvolgete nuovamente nel telo di cotone e lasciate riposare nel frigo almeno mezz'ora.
Nel frattempo sciogliete il cioccolato bianco a bagno maria con un filo d'olio vegetale. Mettete da parte.
Riprendete il rotolo e tagliate delle fette di circa 3 cm.

Immergetele per metà nel cioccolato fuso e allinea tele su carta forno per far rassodare.
Tenetele in frigo fino al momento di servire, spolverizzare a piacere con zucchero a velo.
(leggi la versione completa, con foto, su BurroeZucchero!)

GNAM! ♥





Francesca Carloni, BurroeZucchero